Об этом я узнала чуть больше двух лет назад, когда питалась живыми не приготовленными продуктами.
Все дело в том, что в орехах, бобовых и цельнозерновых и даже кофе есть фитиновая кислота — антинутриент, которая препятствует всасыванию полезных веществ в ЖКТ. Она связывает кальций, магний и железо и выводит их из организма. Большое количество фитиновый кислоты содержится в пшеничных отрубях, именно поэтому не стоит ими увлекаться и именно поэтому не очень полезны диеты на кефире и отрубях.
Особенно актуален этот вопрос для веганов и вегетарианцев, большую часть рациона которых составляют как раз таки крупы, бобовые, орехи.
Выход есть!
Для того, чтобы обезвредить действие фитиновый кислоты, нужно всего лишь предварительно замачивать продукты, которые ее содержат, проращивать их или ферментировать. Фасоль, крупы, твёрдые орешки и бобовые лучше вымачивать на ночь. Эту воду потом слить, продукт промыть и использовать по назначению. Так вы усвоите все микро и макро нутриенты
Будьте здоровы и красивы
А вы слышали о фитиновый кислоте?